« Que l’aliment soit ton médicament » disait Hippocrate, le père de la médecine d’antan.
Et c’est exactement ce que je prône depuis plus de dix ans maintenant, grâce à ma formation en nutrition. Adopter une alimentation plus végétale, c’est avant tout offrir à notre corps un nouveau souffle. En réduisant la part de la viande notamment, nous faisons naturellement plus de place à des aliments plus riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Le résultat ? Une digestion plus légère, plus adaptée à notre système digestif. Ne l’oublions pas, nous ne sommes pas des carnivores, mais des omnivores, conçus pour une alimentation variée. Et notre système digestif est plus proche de celui des frugivores/végétariens que des carnivores stricts. Bien qu’omnivore, le long tube digestif humain est moins adapté à la viande qu’à une alimentation variée, et l’excès de viande, notamment rouge, est lié à des risques de maladies colorectales. Au final, une consommation élevée de viande est plutôt une habitude culturelle récente.
Ce changement, que j’appelle plutôt une évolution, n’a rien d’une contrainte, bien au contraire, c’est davantage une invitation à prendre soin de soi et avec beaucoup de gourmandise ! Cela signifie moins de graisses saturées, ce qui protège notre coeur et nous aide aussi à maintenir un poids de forme durablement. C’est un choix gagnant-gagnant : nous savourons des plats colorés et variés, tandis que le corps nous remercie par une vitalité retrouvée.
Que devrions-nous manger alors ? La réponse est : un peu de tout ! L’être humain est en fait un omnivore opportuniste, ce qui signifie qu’il peut manger des fruits, des légumes, des noix et occasionnellement de la viande. Remplacer la viande est simple avec des alternatives riches en protéines, fibres et fer comme les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots..), les oeufs, les céréales complètes, les oléagineux et les produits issus du soja (attention aux OGM). Ces options, plus durables, s’intègrent dans différents plats comme des currys, des « bolognaises », des soupes ou salades.
J’aime à rappeler à tous ceux que je rencontre que nous mangeons trop ! Nous vivons dans un monde de surconsommation et cela a des conséquences sur notre santé, tant physique que mentale. Je dis STOP aux idées reçues des 3 repas principaux par jour, mais plutôt de favoriser un rythme aux besoins de chacun,e. Et plus qu’un conseil que je peux donner (c’est gratuit), il est primordial de toujours favoriser la qualité à la quantité ! Bannir les produits ultra-transformés, qui coûtent cher et nous rendent malade, et faire des économies en achetant des fruits et légumes aux producteurs locaux, sur les marchés, en cuisinant des plats légers et tout simples. Mettez 50% au minimum de végétal dans votre assiette quotidiennement, et vous apporterez tout ce dont a besoin votre organisme pour vous maintenir en bonne santé, en parallèle d’une activité physique régulière et d’une bonne hygiène de vie globale. Non, manger sainement ce n’est pas compliqué, c’est une volonté de concilier plaisir, éthique et santé !
Si vous êtes motivé,es à en savoir plus sur la nutrition ou à confectionner des recettes végétales faciles et délicieuses, contactez-moi !
Clara Maturo
Thérapie par la nature : nutrition, marche & méthode Kneipp
